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碧珠奶茶!

港式奶茶VS台式奶茶,哪杯才是你的茶?

每个少女心中都有一杯茶。

港式奶茶和台式奶茶,

快消茶饮界两大巨头,

占据了无数现代奶茶女孩们

敏感脆弱、伤春悲秋、相互取暖、

轰轰烈烈、痛并快乐的青春岁月。

F I N D  T H E  C I T Y

在南宁,大卡司、地下铁、大维、菜茶茉,就是一代人青春的记忆。

现在市面上的奶茶,区分起来大体上有台式奶茶和港式奶茶两种。顾名思义,台式奶茶起源于台湾,港式奶茶起源于香港。

封它做20世纪的饮品界霸主应该没人有异议。

从初代的泡沫红茶(听过这个词的请当不认识,以免暴露年纪),到学校附近人手一杯的珍珠奶茶,再到后来的水果茶奶盖茶,再到2018年火过三味真火本火的黑糖珍珠牛乳,花样层出不穷时时新。

这几个阶段都经历过的,孩子应该都能穿着新希望校服在奶茶店玩手游了吧……

随着时代的进步,人的嘴巴也越来越刁钻,也越来越注重食品的健康。花样要有,食材的讲究——不好意思,更要有。台式奶茶初入大陆时粗糙的“冲兑速成”式奶茶,已经被精致的奶茶女孩淘汰得渣都不剩了。

现在经受住人民群众的考验活下来的,都很·不·简·单。

#阿嬷手作#

在南宁万象城开出第一家店以后就一炮而红的阿嬷手作,不到一年,就已经陆续在南宁的悦荟广场和柳州的万象城开了分店。

阿嬷的黑糖珍珠,是店里的人气头牌,排长队也要尝;阿嬷的芋圆,现蒸现熬现搓,用的是健康的木薯粉而不是明胶。

#一芳水果茶#

从台湾火到大陆的台湾水果茶,甚至冲出了亚洲开到北美、欧洲、澳洲的街头,势头强劲。

创始人祖母秘制的凤梨酱就是一芳家水果茶的灵魂,也是造成和别家口感略有不同的原因,用的是台南关庙金钻凤梨。

茶叶和主要的水果也坚持使用台湾本土产的,比如日月潭红茶、鹿谷乌龙、信义的青梅、埔里的百香果、宜兰的金桔、溪口的甘蔗、九如的柠檬……

#菓 缇#

创始人是一位在南宁打拼多年的台湾人,在新民路和民族大道交叉口开了南宁的第一家真正意义上的台湾奶茶店——168泡沫红茶。

95后几乎听都没听过,这时候代沟就显现了……

再后来占据南宁大街小巷的菜茶茉也是这位台湾老人开的(没想到吧.jpg)……可以说承包了南宁80、90后的青春。

现在的菓缇在武鸣建有自己的果园,每天花一个半小时把自家果园的水果运到南宁的各门店。菓缇的黑糖珍珠牛乳,在本地奶茶控中也颇受好评。

#四云奶盖贡茶#

说到贡茶,曾经在全国掀起过一阵奶盖茶的风潮。

最早的贡茶在台湾叫样样红,样样红进军大陆后改名漾漾好,后因为山寨太多,为了与层出不穷的山寨品牌区分开又改名四云奶盖。

这波操作就跟当年的皇茶ROYALTEA一怒之下更名“喜茶HEYTEA”一样傲娇又骚气到不行。

港式奶茶,奶味浓、茶味也浓,奶味不掩盖茶味,茶奶要完美融合,入口幼滑、延绵细密。

相传早在中世纪时期,在英国和西班牙的政治联姻中,红茶作为陪嫁物品到了西班牙。

由于西班牙皇室的鲜奶储备较多,又出现了在茶里加奶的喝法并传回了英国皇室,其后在英国的皇室内风靡了起来。

在香港被英国殖民期间,英式奶茶传入香港,港人不习惯英式奶茶过于清淡的味道,于是在其基础上进行改良,最终形成了偏重茶味、口感爽滑醇厚的“港式奶茶”。

港式奶茶比较严格遵循传统,不像台式每隔一段时间就有新花样。但港式奶茶的制作工艺和用料更复杂讲究

以港式奶茶必备的一道工序——拉茶来说,对茶汤的反复拉制,使牛乳颗粒因受到反复倒拉、撞击而破碎,至乳化状态,既能和茶汤混合更充分,又能使茶香和奶香获得充分发挥。

#雀 圣#

南宁本土崛起的港式冰室,店面又帅又有型得有点不像印象中香港老电影里老旧沧桑的冰室。

这里的港式奶茶,要用到四种以上的红茶拼配,茶要够浓,奶也要够浓,入口幼滑要如丝。

茶煮好后要用长长的尼龙网来回的冲倒筛走茶渣,25分钟只能出8杯左右的奶茶。

#米芝莲#

丝滑醇厚的丝袜奶茶、奶味茶味咖啡香味兼具的鸳鸯、健康少糖的茶走、咸爽润喉的咸柠七……

全国遍地开花的米芝莲也是大家眼中港式奶茶专业户里的熟面孔。

因为丝袜奶茶和鸳鸯用的锡兰红茶实在太浓郁,带来浓香茶味的同时,也常常让人非、常、精、神,是公认的下午茶提神利器。

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