给您最好的
碧珠奶茶!

烤奶茶,我请你喝.

十一长假即将到来

樱桃商城假期期间正常发货

但物流可能稍有延误

为不耽误您的正常使用(赚大钱)

请您提前备货,现在就下单吧,比心~

        

天气渐冷,能饮一杯烤奶茶否?

最为我们熟知的是益禾堂的烤奶茶,凭借7块钱一杯的烤奶茶打开市场,尤其在高校过得风生水起,在很多人的心目中烤奶茶=益禾堂。

在追求效率的记忆点的当下,越来越多的细分品类被切入,一款有特色的产品能让消费者迅速记住并快速做出决策。

碳焙乌龙

我们都知道益禾堂的烤奶茶是添加了一款烤奶汁,而烤奶茶还有一种制作方法就是使用碳焙乌龙茶底

市面上乌龙茶类用到最多的当属四季春,其具有百搭性,可以制作水果茶、奶盖茶、奶茶等多种产品。随着茶饮细分市场的发展,铁观音、碳焙乌龙等乌龙茶也在逐渐被运用到茶饮制作中,相比于四季春的清香,碳焙乌龙霸道又温柔

说它霸道,是因为它带有强烈的炭火香味,入口记忆点明显;说它温柔,因为它口感顺滑,韵味十足。

碳焙乌龙是在传统的半发酵的青茶基础上,再次用木炭进行长达5到12个小时以上的炭焙,使其带有强烈的炭火香味,口感顺滑,喉韵舒爽。其火烤的香气用来制作烤奶茶再合适不过,区别于传统的红茶底,适合在秋冬季寒冷的天气饮用,一股暖意。

烤奶茶:植脂末版本&纯牛奶版本

关于产品成本及用料这块,经常有留言也见到大家在群里讨论:不敢在顾客面前使用奶精粉和果酱;新鲜水果成本太高;纯牛奶太贵.....

正所谓“众口难调”。

但我们应该知道,产品的价位区间由消费者决定,要看消费者买不买单,决定了哪些产品适合做、哪些产品不适合做,同时也决定了采购原材料的成本。如果一味的标榜使用多么多么好的原物料,售价自然也就上去了,那这杯奶茶对于顾客而言是无压力的消费吗

不同的门店所服务的主要群体不一样,产品的定价也不同,像COCO这样的奶茶老牌既有植脂末所做的奶茶,也有纯牛奶所做的拿铁系列,当然价位也有所不同。

纯牛奶制作出来的奶茶口感容易单薄,所以添加淡奶来提高奶味和顺滑度,也可提高鲜感~

饮品店秋冬季加热牛奶可使用蒸汽棒来加热,也可使用电磁炉来加热。

最后倒入碳焙乌龙热茶汤250ml,按照1:40的茶水比,以93度热水进行泡制12分钟,热茶汤可保质4小时。

  纯牛奶版本烤奶茶:500ml  

参考成本价:2.89元

原料:樱桃特调果糖30g、淡奶25g、樱桃碳焙乌龙茶汤250ml、热牛奶100ml、布丁小料适量

做法:在雪克杯中依次加入上述原料搅拌均匀,倒入出品杯出杯即可。

  植脂末版本烤奶茶:500ml  

参考成本价:1.64元

原料:樱桃碳焙乌龙茶汤250ml、樱桃奶茶伴侣40g、樱桃特调果糖30g、热水100ml、布丁小料适量

做法:出品杯中提前加入布丁小料,在雪克杯中加入奶茶伴侣40g,使用250ml碳焙乌龙茶汤将其化开,之后加入热水、砂糖糖浆搅拌均匀倒入出品杯中即可。

碳焙乌龙茶汤具有明显的过火香,和奶茶伴侣搭配更易突出茶香。碳焙独有的茶香缓缓飘出,比起常见的红茶奶茶,这款个性十足。

END

 各位小主请翻牌儿