给您最好的
碧珠奶茶!

妈,奶茶真的没有毒

老妈也曾受够了与我争论的疲惫,开始佛系推送养生“科普贴”,管你看不看,只要发了就算是尽到了做母亲的义务。

但是,近几个月她变了。只要看到“奶茶毁掉年轻人”、“奶茶有毒”的文章就火急火燎的推送给我,并开始长篇大论,因为她听说,这届年轻人都是“奶茶瘾君子”。


她说得多了,即使嘴硬如我,心理也开始打小鼓,奶茶真的那么可怕吗?于是,我深扒了她发给我的所有“科普贴”,发现四个惊人的真相:

01

无糖奶茶也含糖?

十个90后里面,有九个半养生朋克。他们不一定会在可乐里放枸杞,但绝对不会点全糖奶茶,无糖是首选,半糖是最后的妥协。

但是,握紧手中的无糖黑糖珍珠奶茶,我陷入了沉思,它到底含不含糖?

猛嘬一口,含糖!上海市消保委的调查证明,我的舌头没问题。

吓得我狠嘬了几口手里的奶茶

2017年上海市消保委,调查了51种现制茶饮料(奶茶),其中20种无糖奶茶全部含糖,含糖量在1.2~5.0g/100ml之间。

《中国居民膳食指南》建议,成年人一天摄入糖不能超过50g,最好不要超过25g。然而无糖奶茶中含糖量最高的一款LELECHE的福冈抹茶,含糖量已经超过了25g。

为什么无糖奶茶中仍旧会有这么高的含糖量呢?

部分来源于奶茶中添加的小料。拿我手中的无糖黑糖珍珠奶茶来说,糖主要来源于珍珠。

珍珠之所以是黑色的,都要归功于黑糖,所以无论是否标明,你喝到的珍珠奶茶都为黑糖珍珠奶茶。

不仅在原始制作中,在熬煮时,奶茶小哥会还再次添加糖,因为糖有助于珍珠保持湿润柔软。

如果无糖奶茶中的小料少,那糖分一般不会太高,在2g/100ml左右,但是如果小料添加过多就会使糖含量严重超标。20种无糖奶茶中,卡旺卡的冰全套奶茶(无糖)就因为小料种类多,糖含量达到了3.3g/100ml。

但是以上标准都是建立在原味奶茶的基础上的,如果你是个“抹茶党”,我猜你会更肥一点。

被调查的剩余2种含糖量超过3.0g/100ml的无糖奶茶均为抹茶口味。由于纯抹茶非常苦,因此在制作抹茶粉时,会添加大量的糖综合其苦涩的口感。

但是,目前大部分无糖奶茶的含糖量还在可控范围内,51种无糖奶茶中仅有3种含糖量超过3.0g/100ml,其他含糖量都在2.0g/100ml左右。

注:数据来源上海消保委,有意思报告选择了20种被调查无糖奶茶中北京常见的品牌。

 结论  

一杯奶茶,10块方糖可能是真的。但是,疲惫了、心情不好来一杯无糖原味奶茶也是可以接受的,大不了喝完跑一圈呗。

02

奶茶咖啡因含量堪比8罐红牛?

每当辗转反侧的夜晚,奶茶党都会怀疑人生,也没喝咖啡呀,怎么就睡不着呢?直到他妈告诉他一杯奶茶的咖啡因含量可以到达8罐红牛的量,效果和嗑High了没什么区别。

欧盟食品安全局(EFSA)规定成人一次摄入的咖啡因含量不能超过200mg,一天摄入不能超过400mg。

但是被调查的奶茶中,一杯乐堂口的原味手工拉茶就已经达到了惊人的428mg,一次摄入如此大量咖啡因,会导致失眠,甚至严重心律失常。

不过,并不是所有的奶茶都咖啡因超标,除乐堂口的两款奶茶外,只有2款丝袜奶茶的咖啡因含量超过了200mg,剩余大部分含量都在100mg左右。

注:数据来源上海消保委,有意思报告选择了51种被调查奶茶中咖啡因含量最高的品牌,及北京常见的品牌。

事实上,茶叶中的咖啡因含量为2-4%,冲泡为茶水后,350ml的茶水咖啡因含量在93-187mg之间。而350ml一般为奶茶的最小杯,所以主流奶茶店的咖啡因含量完全在正常区间内。

北京食宝街二期 小摘茶堂

虽然大部分奶茶的咖啡因含量都正常,但是每个人的咖啡因耐受性是不同的。孕妇一日摄入咖啡因最好不要超过200mg,老人儿童也要少喝咖啡因。

 结论  

奶茶中的咖啡因并不会导致你“英年早逝”,但是最好不要晚上八点以后摄入大量咖啡因,否则凌晨3点你就会知道:“当初喝进去的奶茶就是现在脑子里进的水。

03

奶茶中没有牛奶,只有奶精?

感受着奶茶滑过齿间的丝滑口感,吃货的本能告诉我,牛奶的口感不是这样的。

确实,这不是牛奶,而是奶精。奶精中的酪蛋白、麦芽糊精会带来顺滑的口感,放得越多越明显,所以传统的奶精奶茶特别浓郁、香滑。

但是,一些人因此宣称“奶茶中没有牛奶,只有奶精,而奶精中含有大量反式脂肪”并不科学。

注:数据来源上海消保委,有意思报告选择了51种被调查奶茶中反式脂肪含量最高的品牌,及北京常见的品牌。

此外,为了打消顾客的疑虑,现在很多奶茶店都推出了鲜奶奶茶,凡是名称中带有“拿铁”、“鲜奶茶”字样的,一般都有鲜奶制成。

 结论  

别用反式脂肪转移视线,卡路里和身上的肥肉才是你该操心的问题。


04

珍珠真的很“恶心”吗?

那么珍珠呢,如此Q弹的口感真的是食物本身就能达到的吗?

2015年,网络上曾疯传喝珍珠奶茶会造成肠梗阻,并配上了骇人听闻的标题和图片。

在胃部CT中确实可以清晰的看到珍珠的身影,难道珍珠真的是塑料做的?

CT中显示珍珠,可能是因为珍珠中添加了糯米、葛粉等粘性强、难以消化的原材料,且未经咀嚼。

事实上,珍珠的主要原料为木薯淀粉。为了获得更好的口感和嚼劲,珍珠中添加的也不是塑料,而是小麦蛋白和食品添加剂。

 结论  

由于肠梗阻多发于胃肠功能不健全的人群中,包括老人和幼儿,大量摄入珍珠确实存在风险,但是健全的成年人消化它根本不成问题。

虽然传闻中奶茶大部分的罪状都不成立,但是这些“伪科普贴”还是教会我一些人生道理:

· 晚上8点后不喝奶茶

· 再点2份小料,就剁手

· 大品牌奶茶更靠谱

否则,我以为自己喝奶茶是这样的:

但结果只会变成这样的:

— THE END —

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