给您最好的
碧珠奶茶!

珍珠奶茶蛋糕卷

奶茶需要提前一天准备 !
配方用烤盘是28*28的 

用料  

红茶叶6g
细糖15g
夹心奶茶部分(需要提前24小时制作)
淡奶油150g
蛋糕体部分
鸡蛋4个
红茶(泡水)3g
热水62g
玉米油55g
细糖60g
低粉69g
红茶碎3g
珍珠适量

珍珠奶茶蛋糕卷的做法 


1、先提前24小时做好夹心用的奶茶,将150g淡奶油和6g茶叶装密封杯里,放入冰箱冷藏泡24小时即可(注:糖是打发的时候放的,冷泡茶的时候不需要将糖放入)

2、蛋糕体材料中的红茶叶提前用热水泡好,冷却备用!

3、珍珠提前煮好备用

4、蛋糕体部分制作!将所有材料称好

5、蛋白蛋黄分离,装蛋白的容器必须无水无油

6、这时候将油纸铺好在28x28的烤盘内,预热烤箱165度

7、将玉米油放入蛋黄中,搅拌均匀,需要充分搅拌均匀!

8、加入提前泡好的红茶液!搅拌均匀

9、加入红茶碎,搅拌均匀!红茶碎越细越好,我用的没有很细,显得有点粗!

10、最后加入低粉,搅拌均匀

11、搅拌好的蛋糕糊放一旁备用,接下来打发蛋白

12、蛋白分三次加入细砂糖,打至湿性尖峰,提起蛋白霜有小弯勾即可

13、取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中,用翻拌的手法拌匀,再将拌匀的蛋糕糊倒入剩下的三分之二蛋白霜中,用翻拌的手法拌匀即可

14、装入烤盘,抹平,震出大气泡,送入烤箱,烤箱温度165度,中层,烤18到20分钟(温度与时间看个人烤箱而定,若不能确定的,需不时在旁边观察)

15、烤好后,从烤箱拿出来,先震一下,再移到网架上放凉

16、泡好的奶茶,用晒网滤掉茶叶,这时候你会闻到浓浓的奶茶味!然后加入15g细糖,打发即可

17、均匀的抹入蛋糕表面

18、加入提前煮好的珍珠

19、卷起来放入冰箱冷藏30分钟以上!切开即可食用!