给您最好的
碧珠奶茶!

新疆奶茶,大自然的味道~

SUPER  MILK  TEA

了不起的奶茶

看了小编同事近日科普的茶知识,

做为土生土长的的新疆汉人,

我已迫不及待的想给大家介绍一下家乡的茶

新疆奶茶。

奶茶,顾名思义,是以牛奶、茶叶为原料烧煮而成的一种饮料。它是新疆少数民族日常生活中不可缺少的饮料,哈萨克、蒙古、维吾尔、乌兹别克、塔塔尔、柯尔克孜等民族都酷爱喝奶茶(把它看成与吃饭一样重要),也是他们招待客人的主要饮料。

▲新疆牧区:天似穹庐,笼盖四野

 ▲风吹草低见牛羊

新疆奶茶是什么味道?

跟一年销量可以绕地球一圈的优乐美

你是我的香飘飘

红遍大街小巷的珍珠奶茶

口味完全不一样

新疆奶茶有它独一无二的味道

慢火熬制的

咸!奶!茶!

 ▲新疆典型奶茶

新疆奶茶属于草原奶茶,而草原奶茶是所有奶茶的鼻祖——先将砖茶捣碎,放入铜壶或水锅中煮,茶烧开后,加入鲜奶,沸时不断用勺扬茶,直到茶乳充分交融,除去茶叶,加盐即成。

新疆奶茶中的“奶”是什么“奶”?

奶茶的“奶”,是指刚离开母牛身体还在发烫的鲜奶,而绝不是超市里两块钱一袋的那种脱脂脱油脱营养的袋奶。

新疆奶茶里的“茶”是什么“茶”?

奶茶的制作方法,不同的民族也有所不同,哈萨克族喜欢喝米心茶,蒙古族喜欢喝青砖茶、又称黑砖茶,维吾尔、锡伯、塔塔尔等民族喜欢喝茯砖茶。

疆维吾尔族茯砖茶奶茶的做法

 1  敲茶。

取茯砖茶,敲取适量的茶块(因为饼茶是压制而成的,所以需要敲打才能取下茶叶)。

 2   熬茶。

将取下的茶叶放入锅中熬煮。

 3   加奶。

在熬茶的锅中加入牛奶。(砖茶10克,牛奶 100克,按1人比例,不过民族人喜欢喝茶浓一些的)

此步骤,少数民族也喜欢在奶茶中放入酥油,这样煮出来的奶茶会更浓郁~

 4   加盐。

再加入适量的食盐,搅拌均匀,即可饮用。

 ▲哈萨克族在节日中欢聚一堂,共享美食。

哈萨克、塔塔尔等民族另有一番烧制方法。他们将茶叶水烧开备用(浓茶),喝奶茶时,先把已烧沸的鲜仍和酥油放在碗里,然后冲入浓茶,再根据各人喜好、口味加入适量的开水。每次倒奶茶只倒多半碗,能喝奶茶的人般一次可以喝上七八碗,可见其奶香茶香是多么诱人。

Tips

少数民族在待客时从来不用剩奶茶或凉奶茶,而是现烧现用。

喝奶茶时,哈萨克、蒙古族人都用小瓷碗,而维吾尔、锡伯等民族则喜欢用较大的瓷碗,不仅盛得多,而且奶皮子和鲜奶也放得多。维吾尔族人在给客人端来大碗奶茶之后,往往还把馕饼掰成小块放入碗中,以示热情。

在少数民族家中喝奶茶有许多讲究,客人中年纪最大的坐首席,递茶时也先递给他。你喝完第一碗奶茶,如果还想喝,则把碗放在自己面前或餐布前,主人会立即接过碗给你盛第二碗;如果不想喝了,则用双手把碗口捂一下,这表示已喝够了。

如果你不懂规矩,而老是把碗摆在餐布前,好客的主人就会一直不断地为你添奶茶,直到你“求饶”时为止。当然,这只是一个玩笑,如果您确实不想再喝时,用手势表示,主人也是会理解的。

看了这么多,不如跟着视频,领略 新疆味道:哈萨克奶茶是最原始最纯真最大自然的味道 」