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奶茶市场浅析——现状、前景

元末时期,北方游牧民族兴喝奶茶,草原上饲养奶牛,而牧民们喜爱喝茶,常以这种特色饮品招待远方来的客人。有历史学家说,奶茶正是由中国元末时期传到世界各地,并由此兴盛。而真正有奶茶店这个概念,是在台湾高雄的一名年轻人,他通过冰块兑入鲜果汁,并加入糖分,调试各种口味不一的饮品。

奶茶真正进入大陆是在上个世纪90年代,那时的台商将台湾特有的珍珠奶茶带入大陆市场,而从来没有接触过的人们,引起一阵阵风潮,据我爸说,当时,喝的起一杯珍珠奶茶的人,都算的上有钱人!而90年代是父辈们的黄金一代,也是在这个时候,奶茶店如一条金鱼掉进一群草鱼中般,不过这只鱼是只捞金的大鱼;由此,进入了奶茶的1.0时代,从无到有。

千禧年之后,奶茶进入了野火燎原般的急速发展,各种连锁品牌经营层出不穷,奶茶进入2.0时代;一杯奶茶的售价来到4-9元,而市面上的产品除了珍珠奶茶,更是多种多样,从粉末饮料到奶+茶的变化,香飘飘在当时更是火爆,那句耳熟能详的“绕地球两圈”的广告语更是传遍大街小巷;

中国奶茶最早诞生于86年左右这个时间段,由于当时没有一个经济、人文、社会都没有对奶茶有一个很清晰的概念,所以一直都是没有推广起来,也不给大家所知,所以今天跟大家聊聊奶茶这个的这些事:“中国奶茶工业4.0发展史。”

第一阶段:冲粉奶茶 (2000-2003年),以果味粉为主的奶茶产品,在大街上随便摆一个小摊,用热水直接勾兑,就可以快速搞定一杯奶茶,且价格在1-3元不等,这个时期,我们统称为:“冲粉时代”。特点:出品快、品质差

第二阶段:桶装奶茶(2004-2006年),随着中国经济的好转,80后年轻一代,也扛起了整体消费观念,我们称为:“新一代消费升级”。主力军的变化,奶茶行业正式发送了装备,同时也标准的“奶精”进入历史舞台。特点:出品快、品质升级、价格提升

第三阶段:手摇茶(2000-2009年),中国发展最为鼎盛时期,这个时期,给各行各业带来了新的春天,人均收入提高,标志着更高要求的消费品质的但是,也就是我们所说的“中产阶级”,他们对消费品质把控更为严格,所以整个奶茶行业再次迭代,发生翻天覆地的变化。特点:以高倍原汁水果浓浆、特调红茶、国产奶精、风味糖浆、二砂糖、果糖以及进口台湾食材为主

第四阶段:现萃茶(2010-2016年),现萃茶主要是以贡茶和皇茶为主,皇茶而后改名为喜茶,他们特点就是奶盖和芝士奶盖为主,在整个行业也是想起一刮风。特点:奶盖、芝士奶盖

目前奶茶品牌各种各样,很多人肯定觉得这个行业已经达到饱和状态了,其实不然,奶茶品牌即使不断的增加也不会饱和,它只会拓展,实现多元化多条道路发展,横向深度扩展,接下来我们来看一下今年奶茶行业的发展前景。

1.从地级城市看奶茶行业效益

现在的中国大多数以中产阶级为主,在这个群体当中,奶茶是至关重要的生活调剂品,网上调查数据显示,光是在我国一个地级城市,奶茶加盟店就有1000多家。而奶茶原料加工代理多达60余家;奶茶设备、器具厂家和代理商30多家。这样算下来,一座城市奶茶消费在一年内可以达到20亿元以上,而且以上这些数据,在录入的同时还在源源不断地上涨,再加上现在创业人数的增加,今后奶茶行业必然是更上一个阶梯。

2.从增长速度看奶茶行业前景

回想我国奶茶行业的发展过程,我们会觉得奶茶行业发展时间并不长,但是它的发展速度却惊为天人,查阅网上数据不难知道,其甚至超过了我国人均GDP的增长速度,每年保持在10%~15%之间。由于我国人口众多的优势,预测在未来的日子里,我国将会成为全世界奶茶消费大国,奶茶的增长速度将跃居世界首位。

3.从行业环境看奶茶加盟行业

现在中国奶茶行业未来骤然井喷,各种各样的奶茶品牌已经充斥着整条小吃街,餐饮在这个年代开始追求潮流和时代,一家奶茶店的文化和装修风格环境是至关重要的。