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碧珠奶茶!

哥伦比亚 | 鸳鸯奶茶测评 | HB团购满送竞拍豆!

爱趣焙HB最新一期生豆测评新鲜出炉~

本期的鸳鸯奶茶

不论是生豆的品相还是最终呈现的风味

都获得了大家的好评

“一爆之后取样能闻到奶茶味"

“黑巧克力味很明显”

“奶茶一样顺滑”

/竞拍豆信息在文末/

- 鸳 鸯 奶 茶 测 评 -

首先是上一期优秀测评中奖同学的测评,感谢一直以来对HB活动的支持!

本次测评也会选出一位幸运同学,

在下一次测评活动中免费寄出一份测评生豆~

by 海之蓝歌

杯测:湿香—焦糖、黑糖、盐焗核桃

话梅酸质、葡萄柚、顺滑、牛奶巧克力、余韵悠长

▼菠萝菠萝蜜

▼雅痞阿谷

▼西郊小武

▼三分之二 CAFE 黄滔

▼・゚barista-蔺建飞。

▼Shinning

▼汪深明

生豆:哥伦比亚 鸳鸯奶茶

烘焙器具:三雪手网

入豆量:100g

烘焙时间:13分钟

烘焙过程:预热一下手网,入豆。前期小火脱水,4mins转黄点。加少许火力,一直到11分半开始一爆,一爆开始几声后恢复初始火力。13分下豆。

杯测风味&思考:炭烤乌龙茶、Body感不错,酸质柔和,但尾端有一些不干净以及偏苦。感觉可以等一爆密集再降火力,强化一些香气上的东西。生豆含水量蛮高,品质也很好,基本挑不出什么瑕疵豆就干脆直接烘了。

▼A . 就 叫 容 易

哥伦比亚鸳鸯奶茶

入豆温 146

回温点  1分25 100

一爆点 198度

出锅温度 210度 12分5

干香 烟丝 焦糖

湿香 杏脯 焦糖 巧克力 奶油

高温 杏脯 麦芽糖 焦糖 巧克力 香草 body不错 余韵有差感 甜感佳

低温  巧克力 麦芽糖 香草 比较顺滑

▼差不多K先生

哥伦比亚鸳鸯奶茶

HB烘焙机

烘焙时间2018.8.6

室温32 湿度60%

下豆温度180

回温126 1:20 火力20

转白132 2:11 火力5

转黄156 3:02

160度调整火力20

1爆188  4:52 火力调5

下豆198 5:37

风味:奶油 焦糖 茶感 低酸

口感:醇厚 顺滑 回甘时间较长

入锅温度190

8 197 一爆

9 205 取样30克

11       二爆初 下

浅烘:  香草 白葡萄  甘蔗

深烘:  坚果,可可,焦糖,松木

哥伦比亚-鸳鸯

入豆温:153度

回温点:97度

一爆温度:198.6度,一爆时间9:24

下豆温度:217度,下豆时间;11:00

杯测参数:

磨豆机:大飞马

研磨度:3.0

水温:94

杯测用水:农夫山泉(水源地:河源市)

风味描述:烤番薯,红糖,中等的醇厚度,较高的干净度,圆润的触感,甘草,

尾端黑巧克力苦,回甘不明显。

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